曹理想|中国烹饪大师 河南吾二哥餐饮管理有限公司总经理

大师简介

曹理想，男，汉族，1975年7月出生，河南驻马店人。高中文化，国家高级烹调师，中国烹饪大师，擅长粤菜、豫菜制作技艺，郑州咱姥家餐饮服务有限公司董事长，郑州市十大杰出青年，郑州市慈善总会会员，河南吾二哥餐饮管理有限公司总经理兼技术总监，河南餐饮研究会副会长，曾获得东方美食研究院授予中国烹饪大师、高级营养师。2016年河南正阳花生美食大赛个人特金奖、团体金奖得主，河南2017年餐饮创新创业大赛金奖得主，2018年千山杯全国名厨餐饮大赛特金奖得主，河南正阳花生美食之乡菜品研究会会长，2015年4月被聘任为国际饭店烹饪协会驻郑州分会会长，2016年3月获得中国厨师美食协会评为中华金牌行政总厨、五星总厨，2019年8月获得国家名厨编纂委员会授予中国烹饪大师荣誉称号。

曹理想与刘敬贤大师合影

曹理想与高炳义大师合影

曹理想与刘广伟大师合影

曹理想与薛泉生大师合影

曹理想与大董老师合影

代表菜品

松鼠桂鱼

味型：酸甜

主料：野生桂鱼。

辅料：橙汁，白糖，白醋，食用盐，食用油，鸡蛋，松仁，生粉。

制作方法:桂鱼改花刀，加入适量的食用盐裹上鸡蛋，拍上生粉，入六成油温炸制金黄捞出，另起锅加入适量的清水，橙汁，白糖，白醋，盐，食用油勾芡淋在鱼上，撒松仁点缀即可。风味特点：外形像松鼠，酸甜可口，妙不可言。

九品小龙虾

味型：麻辣，咸鲜

主料：小龙虾

辅料：上海青，白糖，味精，食用盐，鸡蛋清，生粉，盐，辣椒，花椒。

制作方法：把小龙虾一分两段，虾头洗净过油焖麻辣，摆盘一圈，上海青过水摆虾头后面一圈待用。虾尾取肉加入，盐，味精，生粉，鸡蛋清，过水待用。另起锅加入适量水，盐，味精，白糖，食用油，勾芡放入虾肉即可。

风味特点：虾头麻辣鲜香，虾肉清淡可口。

番茄鹅三宝

主料：黄河草鹅，鹅血，鹅肠。

辅料：盐，味精胡椒粉，西红柿，大枣，枸杞子，冰糖。

制作方法：黄河草鹅洗净，加入清水、大枣、枸杞子、盐、胡椒粉、味精、番茄酱、鹅血、鹅肠、番茄、冰糖小火炖5个小时即可。

风味特点：酸鲜味美，营养丰富，老少皆宜。

臭美妞豆腐

主料：老豆腐。

辅料：盐，味精，芝麻，红油，香葱

制作方法：自制老豆腐，恒温发酵28天后待用；锅下油，放入发酵好28天老豆腐、红油、味精、盐炒3分钟，装盘撒香葱、芝麻即可。

风味特点：河南农村美食，臭香可口，最美不过家乡味。

丰收鲍鱼

主料：鲍鱼。

辅料：盐，玉米，味精，白糖，高汤，胡椒粉，鲍鱼汁，芝麻。

制作方法：把鲍鱼杀了洗净，改花刀，加入玉米、盐、胡椒粉、味精、高汤煮两个小时，把玉米捞出来垫底，再把鲍鱼捞出放在玉米上，另起锅加盐、胡椒粉、味精、高汤、鲍鱼汁、食用油勾芡，淋到鲍鱼、玉米上即可。

风味特点：鲜香可口，营养丰富。