国家名厨百强技能大师|徐明

徐明，汉族，出生于宁夏回族自治区青铜峡市，自加入厨师行业以来，始终记得恩师说过的一句话，做菜如做人，用心做好每一道菜，2013年在宁夏银川市电信长途传输局任职，得到唐英平大师指导，2014年得到艾依庄园厨师长张志军大师指导，2015年任职于德瑞食府，获得地方厨艺大比拼优秀奖，从厨期间曾在银川多家著名餐饮店任职。2016年去往南京，得到南京名厨张仁军大师指导，获得当年厨王赛二等奖，2017年在张仁军大师指导下获得师徒传承特金奖

，2018年目前从事于银川佐先笙海鲜音乐餐厅，从厨以来，秉承不忘初心，方得始终的原则，尽心尽力做好餐饮行业。2018年11月参加首届国家名厨技能大师全国评选网络大赛中荣获“国家名厨百强技能大师”。

盐泽咸香鸡【鲜咸口】
老母鸡一只
八角，大葱，大姜，花椒，胡椒粉，味精，鸡粉，调口后高压锅压制45分钟，捞出来凉凉，去骨摆盘

舌尖羊肉(香辣孜然口)
羊肉切小块，半划半炸，加入干辣椒段。青红杭椒煸炒，花椒面，烧烤料，孜然粒，孜然面，盐，鸡精味精调口出锅

黄鱼跃尾(鲜咸甜)
小黄花鱼炸酥，摆盘，泰国鸡酱，鸡汁，白糖，耗油，海鲜酱

飘香盐酥鸡脆骨(香辣孜然口)
鸡脆骨控水，少许料酒，少许盐，腌制一分钟，加入吉士粉，玉米淀粉，六成油温炸干脆，热锅，加入少许红油，干辣椒段，葱姜蒜炝锅，加入自制辣椒酱，炒香加入鸡脆骨和配料，加入少许细盐，少许孜然面，出锅装盘即可