国家名厨20强技能大师|孙瑞彬 河南烹饪大师

 孙瑞彬，河南长垣人，1975年出生。高级烹饪技师，河南烹饪大师，开封市烹饪大师，门里出身，四代为厨，现任河南孙福记豫膳苑厨师长。2018年11月参加首届国家名厨技能大师全国评选网络大赛中荣获“国家名厨20强技能大师”。曾荣获河南省第一届豫菜品牌“金苑杯”铜奖，第二届豫菜“漯河杯”银奖，北京搜厨杯金奖，安徽省“老子国际烹饪大赛”蓝带特金奖。1990年从事厨师行业，师从开封市烹饪大师宋继超大师。先后在开封、郑州、新乡、北京、广州等地工作学习。擅长传统豫菜，川菜，粤菜，和淮扬菜，杭帮菜。旁通鲁西南菜和新疆，东北菜等。

代表菜品

拆烩鱼头

主料:鳙鱼头半个，约重2斤。

辅料:笋片50克，木耳30克，香菇30克菜心6棵。

味型:咸鲜。

东坡肉

主料:生五花肉125克(每位)

辅料:熟大米50克

调料:冰糖，生抽，曲米等

味型:甜咸鲜。

金丝凤尾虾

主料:大青虾10个(去皮留尾)

辅料:土豆丝

调料:沙律酱，脆炸粉

味型特点:外酥里嫩，甜咸鲜微酸

煎扒侯鲭

主料:鲭鱼4斤(取头，留带少许肉，取尾，留带少许肉，共计2斤)

辅料:香菇，冬笋片，蒜子，葱段，大姜片，菜心6个。

味型:咸鲜味厚。