彭湘民|中国烹饪大师

2018-08-04 来源：中国国家名厨网编辑：国家名厨编委会阅读量：

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彭湘民，男，汉族，1982年6月出生，湖南长沙人。中共预备党员，中国烹饪大师，1997年6月起入行厨师职业，现任湖南长沙望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长。

他技术全面，精通湘菜技艺，在鱼肉混合菜式的制作上尤有独到功夫。彭湘民同志是一位勇于创新的革新者，他的创新菜肴，一是离不开传统烹饪技法和制作原理；二是原料就地取材；三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车，而是与厨师一道讨论研究、试制，拿到顾客中品尝征求意见，逐步形成新品种。经过多年的研究与实践，他一点一滴地积累前人的经验，逐渐融会各家所长，形成了自己在制作上的独特风格。制作的代表作品家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种，深受消费者的赞誉。

1998年10月考取中式烹调中二级厨师职称；1999年1月至年底在麓山宾馆学习；2000年在长沙市湘春路金地酒家担任炒锅头锅；2001年至2003年在金地酒家担任厨师长；2004年至2006年5月在武汉市3303军工厂宾馆担任湘菜厨师长；2006年7月至2007年3月在湖南大碗厨担任头锅；2007年4月至2008年5月在长沙汽车西站家和缘酒家担任厨师长；2008年6月至年底在长沙小银洲大酒店担任出品主管；2010年初至2011年3月担任长沙市人民政府机关大酒店湘菜厨师长兼粤菜出品主管；2011年4月至2012年5月在长沙市省委蓉园一会所担任湘菜厨师长；2012年6月至2015年1月在长沙市八一路私房菜馆承包厨房；2015年2月至今担任长沙市望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长、采购部副部长，期间考取国家中式烹调高级技师职称。