徐海港|国家名厨 中华金厨

徐海港，男，汉族，1974年9月出生，山东威海人。国家高级烹调师，国家名厨，中华金厨，国家名厨编委会荣誉委员。

擅长胶东海鲜的烹调研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式红酒鹅肝等品种。

职业生涯

1989年进入威海海滨饭店参加烹饪工作。

1991年任职于白天鹅宾馆。

1994年任职于华联大酒店。

1995年任职梦海酒店厨师长。

1998年开始在各地学习和包厨，承揽各地三星四星酒店的厨务工作。

2008年担任军豪大酒店技术总监。

2011年担任有朋生态园厨务总监。

2013年担任山东东营恒瑞餐饮有限公司行政总厨。

二十余年的厨艺生涯，积累了丰富的厨政管理经验，烹饪技艺精湛，多次荣获全国海鲜烹饪大赛金奖，策划并主持过多届胶东海鲜美食节，挽救过多家三星级以上的餐饮企业，在华夏108餐饮兄弟中排行第36位，2013年9月在国家名厨征集评选中，被授予“国家名厨”荣誉称号，并被载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中，2018年1月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

作品鉴赏

胶东小白菜粑粑

原料：胶东小白菜，豆面，玉米面，普通高筋面粉，切肉丁。

特点：香鲜，营养丰富，自然养生。

怪味鸡腿卷
原料：鸡腿。

特点：鸡腿通过精确的时间计算后，加工出来，肉质一反平时的老柴，口感鲜嫩，搭配自制的怪味汁液，佐酒极佳。

鸳鸯螺岛双鲜
原料：海肠，鸟贝肉。

特点：菜肴的出品，完全在于厨师的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过合理的调味技法和对原料的正确处理，海鲜的口感脆爽，鲜美。因为调料里面有部分刺激味蕾的调料，所以使食客对此菜肴的感觉更是敏锐。

冲浪清汤海参
原料：海参，参花，大虾仁，花王。

特点：此菜最重要的是海参的处理和底汤的制作。海参的本身鲜味不足，但用特别制作的海参底汤配合，再加上原料的组合，使口感更丰富，味道更鲜美，并且整个菜肴不见一滴油，所以对于现代养生和喜好美味的食客来说，确属首选。