【国家名厨】张鸿源 成都厨味轩餐饮金牌讲师

张鸿源，男，汉族，1982年出生于餐饮世家，重庆人。大专学历，国家名厨，中华烹饪技术能手，重庆火锅调料研究员，重庆烹任协会理事，重庆小面协会会员。现任成都厨味轩餐饮管理有限公司行政总厨、金牌教学名师。

擅长绝味卤菜、火锅类菜品、烤鱼等时下热门餐饮创业菜品的传承及研发工作。张鸿源已在川渝地区置力于中餐创业方面的研发和培训教学工作十余年，博采众长，古方秘制与现代工艺相结合的高超厨艺博得学员及食客的高度赞扬，创业学员开店成功率逐年提升。从餐饮从业年轻化的角度抓住时尚命脉，满足现代年轻人的时尚需求，推出及具有时代特点的小型餐饮创业项目，从色香味出发，达到“老板满意，顾客回头”的效果。吸引了大批立志创业改变自身命运的创业者。2017年5月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号，他的传略及作品被选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

2003年3月担任重庆味鲜苑主管、厨师长职务；2005年7月担任重庆朝天门火锅研发顾问；2006年1月任川味食府行政总厨，并在多家兄弟厨艺学校任教；2008年从事厨艺菜品研发工作教学工作；2015年至今任职成都厨味轩餐饮管理有限公司行政总厨、金牌教学名师。