餐饮传承导师：李东辉 中西融合烹饪倡导者

李东辉，中式烹调高级技师，中西创意融合菜创始人，餐饮传承导师，曾荣获“中国十大名厨”、“国家名厨”、“全国十佳烹调师”、“中国餐饮行业杰出人物”等行业荣誉。作为中西融合烹饪倡导者，长期致力于中华传统烹饪技艺的传承、创新与国际推广。现任USA Culinary Association Inc.CEO。

自学徒时期起，系统研习中华烹饪技艺，逐步成长为集菜品研发、技术管理、人才培养与餐饮经营于一体的复合型餐饮人才。专业方向涵盖传统中餐烹饪技法、中西融合菜创新、食品安全管理、菜品标准化及餐饮供应链体系建设。曾参与餐饮企业经营管理、产品研发及技术体系建设，推动传统烹饪技艺与现代餐饮管理理念相结合。近年来积极投身中美餐饮文化交流，致力于推动中华烹饪技艺的国际传播、专业人才培养与餐饮行业可持续发展。

自2009年投身餐饮行业以来，始终秉承“传承技艺、培养人才、创新发展”的理念，致力于中华烹饪技艺传承与餐饮专业人才培养。

在国内任职期间，担任餐饮集团管理职务，注重青年厨师的专业技能提升与职业发展，通过系统化技术指导和实践培训，成功培养5名厨师取得国家职业技能等级中的技师资格，实现从技能人才向高技能人才的成长。

在新加坡期间，担任餐饮品牌经理，带领15名厨师长及门店店长，统筹70余人的餐饮团队。通过技术培训、管理指导、职业考核及晋升培养，推动团队成员持续提升烹饪技能、经营管理能力与职业素养，建立人才梯队，促进专业人才成长。

在美国期间，积极推动中华烹饪文化的国际传播与专业人才培养。不仅在社区开展健康饮食公益讲座，传播天然食材、食品安全与健康烹饪理念，还与美国西来大学（University of the West）合作开设烹饪培训项目，将传统烹饪技艺传授与现代餐饮管理教育相结合。

在人才培养方面，坚持“授人以技，更授人以道”的育人理念，不仅注重厨师烹饪技艺的精进，更着力培养厨师长的团队领导力、食品安全管理能力、菜品创新能力及餐饮经营意识，推动专业厨师向复合型餐饮管理人才发展，为中华烹饪技艺的传承创新及餐饮行业高质量发展持续贡献力量。

技艺特色：以中华传统烹饪技艺为基础，融合现代西方烹饪技术与国际化餐饮理念，形成兼顾传统风味、创新表达、健康营养及标准化生产的中西融合烹饪特色。注重食材本味、天然调味、精准火候与营养搭配，强调传统烹饪技艺在现代餐饮体系中的创新应用。

招牌菜品：黑松露山海兜、日本A5和牛惠灵顿、印度藏红花配法式清汤文思豆腐、挪威三文鱼刺身花环配顶级鲟鱼子酱、澳龙刺身配墨西哥牛油果、中式甜品果汁慢煮韩国高山梨等中西融合创新菜品。

管理成果：参与连锁餐饮企业菜品研发及产品体系建设，推动中央厨房、标准化操作流程（SOP）、食品安全管理及供应链优化工作；建立菜品技术标准、原材料加工规范及员工培训机制，提升餐饮企业出品质量、产品稳定性与运营效率。；积极推动中华传统烹饪技艺与现代餐饮工业化、标准化管理相结合，为中餐连锁化、品牌化及国际化发展提供实践经验。

荣誉与业绩

2013年荣获第四届全国饭店业职业技能竞赛金奖

2016年荣获第六届全国饭店业职业技能竞赛淄博赛区特金奖及金奖

2017年荣获中国技能大赛全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛中式烹调特金奖

2018年荣获“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛特金奖

山东省淄博市第七届餐旅业职业技能竞赛特金奖

曾荣获“新东方杯”第五届全国烹饪技能大赛特金奖

2024年荣获世界中餐联合网络烹饪大赛中西创意融合菜冠军。

其业绩入选2025年出版的《国家名厨》第六卷，获“国家名厨”荣誉称号

2026年获中国餐饮协会颁发餐饮传承导师称号

行业任职：曾担任中华厨师协会高级评委、中国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长、中国餐饮行业协会副会长等职务。现为美国烹饪联合会（American Culinary Federation，ACF）专业会员，并担任其洛杉矶地区分会（CCAC）董事会成员，参与美国餐饮行业专业交流与组织发展工作。同时参与英国《医学与生命科学杂志》（Journal of Medicine and Life Sciences）学术编辑工作，推动烹饪技术、食品营养与健康科学的跨学科交流。

媒体报道：2024年10月9日，《齐鲁晚报》发表《烹饪大师李东辉：领航中西融合菜的创新之路》，报道其烹饪技艺创新、专业成就及国际文化交流实践。2024年12月30日，《扬子晚报》A10版刊登《李东辉荣膺中国十大名厨，开启中西融合美食先行者》，专题介绍其行业荣誉、赛事成绩及中西融合烹饪发展成果。

自投身餐饮行业以来，李东辉始终秉承“传承中华烹饪技艺、推动融合创新、培养专业人才、弘扬中华饮食文化”的职业理念，长期致力于传统烹饪技艺研究、专业人才培养、餐饮标准化建设及国际文化交流，在中国大陆、新加坡和美国持续开展烹饪技术推广与餐饮教育实践。

传统技艺挖掘与创新发展：以中华传统烹饪技艺为根基，系统探索中西方烹饪技法、饮食文化及食材运用的融合创新，倡导以天然食材、健康烹饪与文化交流为核心的中西创意融合菜理念。通过传统技法改良、国际食材融合、创新菜品研发及标准化技术整理，推动中华传统烹饪技艺在现代国际餐饮环境中的创新应用。

专业著作与学术成果推广：致力于推动烹饪技艺从实践经验向系统化知识与专业理论转化。2024年出版英文专业著作《Chinese-Western Fusion Cuisine: The Cultural Intersection of Food》（《中西融合菜：美食的文化交汇》）；2025年出版《Regional Dialogue | Chinese-Western Fusion Cuisine Classics》（《区域对话：中西融合菜经典》），系统整理中西融合烹饪技法、创新菜品及饮食文化研究成果，为中华烹饪技艺的国际传播提供英文专业文献。

在学术研究方面，围绕中西融合烹饪、食品安全、营养健康及餐饮可持续发展等领域开展跨学科研究，已发表多篇英文专业论文，相关研究成果累计检索超过13篇。代表性论题包括《中西融合菜在北美市场的发展可行性研究》、《中西融合菜的可持续发展：减少餐饮业环境影响的创新策略》、《跨文化饮食融合与健康促进》、《从菜品设计到卫生评级：中西融合菜在洛杉矶餐饮卫生标准中的创新应用》、《中西融合烹饪的营养健康潜力》等，积极探索传统烹饪技艺与现代食品科学、公共健康及餐饮经营管理的融合发展。

健康饮食公益推广与社会服务：长期关注食品安全、天然食材与营养健康，积极参与美国社区公益活动，开展健康饮食讲座和现场烹饪示范，向社会公众介绍有机食材选择、食品安全管理、天然调味技术及健康烹饪方法，倡导减少过度加工、尊重食材本味、建立科学健康的饮食习惯。通过公益授课与社区服务，促进中华烹饪文化传播，提高公众食品安全意识与健康饮食认知。

餐饮标准化与行业管理创新：在餐饮企业管理及产品研发实践中，积极推动中央厨房建设、菜品标准化操作流程（SOP）、食品安全管理、供应链优化及专业人才梯队建设，将传统烹饪技艺与现代餐饮经营理念相结合，促进餐饮企业提升产品质量、运营效率及人才培养水平，为中华餐饮行业的标准化、品牌化与国际化发展提供实践经验。

作品鉴赏

黑松露山海兜

用料：越南米皮、法国黑松露酱、甜豆丝、香干丝、红脉酸模叶、豌豆苗。

做法：将甜豆丝和香干丝用黑松露酱调味后用越南米皮包裹，点缀黑松露酱和花草。

特色：灵感来自于山海兜，但采用法国的高端食材和代表越南风情的食材，充分演绎极致新鲜口感的中西融合菜。

日本A5和牛惠灵顿

用料：日本A5和牛、法国黑松露、意大利3年黑猪火腿、加州羽衣甘蓝、千层酥皮、有机蔬菜。

做法：将法国黑松露熬成酱涂在千层酥皮上，铺一层火腿后，涂上一层羽衣甘蓝碎，最后包裹A5和牛并卷起，造型后烤制，切断装盘即可。

特色：灵感来自于惠灵顿，但是运用了来自不同国家的顶级食材，让这道菜不仅有视觉冲击也有味蕾的挑战。

印度藏红花配法式清汤文思豆腐

用料：内脂豆腐、藏红花、法式清汤。

做法：将内酯豆腐切成菊花豆腐花刀后，和藏红花一起放入法式清汤蒸半个小时。

特色：灵感来自于国宴菜文思豆腐，但是与法式清汤和藏红花的结合，让这道菜不仅体现中华美食技艺高超，也能融合到世界顶级料理中。

挪威三文鱼刺身花环配顶级鲟鱼子酱

用料：挪威野生三文鱼、俄罗斯鲟鱼子酱、新西兰樱桃、加州蓝莓、日本晴王葡萄、有机蔬菜苗、日本新鲜山葵。

做法：将三文鱼摆成玫瑰花造型，其他配料围成圆环状，山葵去皮磨碎。

特色：创意来自于花环，造型独特，食材新鲜，带给人奢华的体验。

澳龙刺身配墨西哥牛油果

用料：澳洲龙虾、墨西哥牛油果、加州蓝莓、日本腌萝卜。

做法：龙虾取肉做球状造型，牛油果做花朵造型，将配料摆成月牙状，点缀鱼子酱。

特色：龙虾与腌萝卜一起使用会带来鲜味与咸味的冲击，鱼子酱的爆破感会让人惊喜。

中式甜品果汁慢煮韩国高山梨

用料：韩国高山梨、墨西哥石榴汁、红色红龙果汁、可食用金箔。

做法：将梨肉用石榴汁和红龙果汁煮1小时后，切片做花朵造型，点缀金箔。

特色：创意来自于红酒雪梨，本着健康理念，用水果汁代替红酒，是创新也是健康饮食的体现。