王小进—中国名厨中国烹饪文化传承大师

2017-04-02 来源：中国国家名厨网编辑：国家名厨编委会阅读量：

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中国烹饪文化传承大师中国名厨王小进

王小进，男，汉族，1977年3月出生，江苏兴化人。国家高级烹调师，中国名厨，国家名厨编委会泰州分会会长，南京中山书画院高级书画师，江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一，师承资深中国烹饪大师、著名淮扬菜大师沈家定先生，现任江苏兴化勤缘大酒店行政总厨。

精通淮扬菜、海派菜的烹调技艺，对水乡河鲜各种烹饪尤为擅长。他技术全面，不墨守成规，在继承传统菜的同时，善于适应顾客需要，不时地对菜品进行改革和创新，自成一格的创新经典作品有烤河鳗、私房酱排骨、金丝大虾、金汤绣球、生煎带鱼、茶香清汤鱼线、鲍汁鹅掌等品种为消费者所喜爱的名菜。王小进作为兴化餐饮文化中的名人，不仅为兴化餐饮业的发展做出了优异贡献，而且擅长书法，卓有建树，行笔流畅，自成一格，被餐饮同行誉为“兴化烹坛一枝笔”。

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王小进与恩师著名淮扬菜大师沈家定先生

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王小进大师书法作品

王小进于1993年在兴化西门大酒店入厨，开始了他的厨艺生涯，并先后在兴化戴南大厦、左记香辣蟹、兴化金三角大酒店操厨，积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。2005年曾任百味人家酒店总经理，2008 年创办百味人家第2家门店，2011年创办集餐饮娱乐于一体的老灶头大酒店。工作之余，他还经常购置许多相关书籍、参加中餐厨师资格学习来提高技能及管理水平，使管理的厨房高效、卫生、团结，取得了巨大的成功，酒店的生意也被带动了起来。每逢假期还时常出差考察学习，从中吸取营养，不间断地参加大小型的菜肴展示和比赛交流，并多次以优异的成绩获得烹饪大赛金奖。2017年3月荣获江苏靖江国际餐饮博览会江鲜选拔赛金奖，被国家名厨编委会评为中国名厨荣誉称号，他的业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。2017年6月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献，被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号，并被中国国家名厨网收录。