2026-08-20 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
赵发辉，男，汉族，1983年3月出生，陕西汉中人，中国烹饪大师，中国川菜烹饪大师，川菜烹饪技艺非遗传承人，新时代非遗传承代表人物，2026年荣膺《国家名厨》第八卷入编人物，现任蜀香诱惑餐饮连锁品牌创始人、北京蜀香诱惑餐饮管理有限公司总经理、北京渝兴食品有限公司总经理、辉哥菜品研创工作室主理人。
深耕川菜非遗技艺传承、连锁川菜门店全域运营、餐饮后厨标准化 SOP 搭建、川味酱料研发与食品供应链运营、餐饮门店人效成本管控、餐饮创业者合伙体系搭建、餐饮全案营销同城流量运营。
扎根北京川菜市场十余年，搭建多门店后厨卫生、出品、绩效考核全套落地管理制度；独立研发商用川味标准化酱料，为餐饮同行提供酱料供货、菜品研创合作服务；搭建门店全域线上运营体系（抖音 / 大众点评 / 美团同城本地生活投流运营）；自研门店358合伙激励制度、后厨出品奖惩管理规范；参与社区商圈餐饮民生服务优化，打造通州、朝阳三地社区人气川菜标杆门店。
赵发辉厨艺之路师承中华食雕一代宗师、国家级餐饮评委、中国餐饮文化泰斗赵慧源先生。赵慧源大师身为中国食雕三大流派奠基人、北京食品雕刻协会会长、国际养生学会会长，深耕烹饪艺术数十年，门徒遍布全国乃至海外，在中餐技艺、食雕艺术、宴席设计、菜品创新领域享有国宝级声望，自主善于研发，创新，钻研川菜，系统修习正统老川菜全套烹制技法，精通江湖川菜、传统老川菜、创新川味、椒麻系列特色菜品、川式卤水、干锅汤锅、宴席川菜全套工艺。深耕灶台一线多年，钻研川菜 “麻、辣、鲜、香” 平衡核心逻辑，熟练掌握传统川菜火候把控、复合酱料调配、食材预处理标准化工艺。
同步深耕餐饮后厨全流程管理，钻研后厨设备配电安全、油烟净化设备运维、前厅后厨分区卫生管控、食材储存食品安全规范，打造 300㎡标准中餐馆前厅、后厨、传菜部全套卫生考核标准与食材食品安全核查制度。
行业赛事荣誉积淀：深耕川菜菜品研发，深耕线下门店实操，深耕同城餐饮赛道竞争打法，结合本地居民口味持续迭代菜品，打造多款商圈爆款招牌椒麻鱼、特色川菜，收获周边社区食客长期口碑，成为朝阳、通州片区地标型川菜品牌。
立足北京本地市场，自主创立「蜀香诱惑」川菜连锁品牌，先后落地沙河店、果园店、管庄店三家直营门店，完成社区型川菜门店全流程标准化搭建：
产品端：统一川味酱料标准，自研门店全套菜品 SOP、SKU 标准化体系，统一出品口味、毛利管控标准（稳定后厨毛利 62%-65% 区间）适配线下线上一体，散客、家庭聚餐、商务宴请全场景；
管理端：独创门店全员绩效考核激励制度，包含人效奖金分配、后厨虚拟股权激励、卫生分级奖惩、线上差评追责扣款机制；学习落地联营合伙制度，形成可复制门店合伙人管理方案；制定后厨菜品不合格分级罚款管理文档，规范厨师出品责任心；
运营端：搭建门店个人 IP 同城流量打法，对标周边竞品（烤小呆、客拉客）差异化线上运营；布局抖音、大众点评、美团三方同城投流引流，区分双平台套餐定价逻辑，线上线下联动拓客锁客；搭建门店客户私域复购体系，持续提升门店到店客流与复购率。
创办北京渝兴食品有限公司，打通川菜上下游供应链，形成 “门店自用 + 对外同行销售” 双向业务模式：
酱料研发：联合重庆祥凯食品深度合作，共同研创标准化商用川味复合酱料，适配川菜馆、餐饮店批量使用，兼顾口味统一、成本可控、食品安全达标；
对外赋能：面向全国餐饮同行提供川味酱料供货、菜品研创定制服务，打造「辉哥菜品研创工作室」个人行业 IP，通过短视频平台输出餐饮开店、菜品研发、门店运营干货，赋能中小餐饮创业者；
产业统筹：统筹食品工厂酱料生产、仓储配送、食材品控全流程，建立食品原料入库、储存、加工全链条食品安全核查标准，实现餐饮门店 + 食品生产双向协同发展。
作为川菜烹饪技艺非遗传承人，长期致力于传统川菜文化、老川菜手工技艺保护与推广：
技艺传承：带徒传授正统川菜手工烹制工艺，摒弃重工业化简化流程，保留传统川菜复合调味、老菜烹制核心手艺；
文化传播：依托短视频个人 IP，线上科普川菜非遗文化、正宗川味烹饪技巧，打破地域限制传播川味饮食文化；
行业交流：参与本地餐饮行业交流分享，输出门店标准化管理、餐饮成本管控、餐饮创业避坑实战经验，助力区域餐饮行业规范化发展。
非遗川菜专业技艺：精通传统川菜、创新川味、宴席菜品研发，复合川味酱料调配，后厨菜品标准化 SOP 落地；
连锁餐饮品牌运营：多门店统筹管理、商圈竞品差异化运营、同城本地生活全域流量投流、线上团购套餐定价策划；
餐饮门店精细化管理：后厨前厅全套卫生考核体系、食品安全管控、员工绩效考核激励、门店合伙人制度搭建、后厨出品奖惩规范制定；
川味食品供应链统筹：商用酱料研创合作、食品公司运营、餐饮同行酱料供货、食材全链路品控管理；
餐饮行业传承赋能：非遗川菜技艺带徒教学、餐饮创业者实战经验输出、行业短视频 IP 打造、线下餐饮运营经验分享。
以非遗匠心传承正统川味，以标准化体系赋能餐饮连锁，以产业化供应链助力行业发展为核心理念。坚守食品安全底线、稳定菜品品质、规范门店运营，一手深耕川菜非遗技艺传承，一手打造可复制、可持续的现代化川菜连锁模式，同时依托食品供应链赋能全国餐饮同行，推动传统川菜技艺现代化、品牌化、产业化长远发展。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
特色：整只龙虾开边，黄金蒜蓉酱铺肉，底层铺垫粉丝蒸制，宴席高端海鲜硬菜。
锦绣凤尾捞汁大虾
特色：去壳留尾熟虾环形摆盘，三色彩椒碎围边，秘制捞汁打底，冷菜精致造型款。
川味麻辣水煮鱼
特色：红油重麻重辣，铺满干辣椒、青红花椒、白芝麻，经典招牌川菜。
砂锅红汤黄焖甲鱼
特色：砂锅盛装，甲鱼搭配花胶，红汤鲜麻，滋补宴席硬菜。
巴蜀腊味七合蒸（也可称七味腊味蒸笼）
特色：竹笼分七小碗，集合腊肉、腊肠、腊排、腊鸭等川式烟熏腊味，蒸制腊味拼盘。
精品毛血旺
水煮椒麻鱼
干锅鸭头
麻辣三宝
蒜蓉粉丝虾
