《国家名厨》人物：高炎 上海市职业教育双师型教师

高炎，男，汉族，1972年11月出生，安徽颍上人，毕业于南京农业大学食品工程专业，本科学历。现任上海市城市科技学校烹饪专业教研组长、专业带头人、专任教师，国家中式烹调一级高级技师，二级营养配餐技师，上海市职业教育双师型教师。

从事餐饮与职教行业三十年，在厨艺、烹饪教育方面有着丰富的实践和理论经验，主编《中式烹调师刀工模块》《热菜制作模块》校本教材，同时具备营养配餐员职业技能考评资质。1998年12月至2002年10月出任松江区劳动局烤鸭馆行政总厨；2005年5月至2007年5月任职福鑫岛饭店总经理；2007年9月入职上海市城市科技学校，至今主持烹饪专业建设与教研管理工作。

个人斩获多项行业与教学荣誉：2007年获评松江技术能手；2023年7月指导学生斩获全国职业技能大赛中式烹饪项目二等奖；2024年5月荣获上海市教学能力大赛三等奖；2025年5月指导学生拿下上海市“星光计划”中式烹饪项目一等奖。从教以来，多次担任班主任，潜心育人、悉心施教，引领学子精进成长，教学成果丰硕，先后获评十佳班主任、教学科研工作先进个人。2026年荣膺《国家名厨》第八卷入编人物，被授予国家名厨荣誉称号。

代表作品

鲍汁焖猪脚鲍

金汤四鳃鲈

菊花豆腐

辽参小米粥

秘制辽参