《国家名厨》人物：刘建龙 江西省技术能手 注册赣菜大师

 刘建龙，男，汉族，中共党员，1973年10月出生，江西吉安人，国家高级技师，江西省技术能手，吉安市劳动模范，江西省省级E类高层次人才，赣菜烹饪工匠，注册赣菜大师，中国职业技能竞赛裁判员，江西省商务学院人才技艺授课教师，吉安县第十四届政协委员。作为庐陵饮食文化梳理者，他执笔编撰《庐陵菜谱》，历任江西省餐饮烹饪协会副秘书长、秘书长，吉安市餐饮烹饪饭店行业协会名厨委主任，吉安县餐饮宾馆酒店行业商会会长。

1990年3月进入广州空军司令部招待所研习烹饪技艺。1995年任职吉安市米西宾馆主厨，获评年度优秀员工，同年斩获“林贸杯”烹饪大赛二等奖。从业多年来，他屡获行业殊荣，2017年获评中国烹饪大师；2018年拿下中国赣菜烹饪大赛特金奖；2020年斩获江西卫视文旅厨艺大赛最佳创意奖，被授予吉安市餐饮烹饪技术标兵称号；2022年荣获吉安市委市政府颁发“奋斗者”荣誉，获批成立烹饪技能大师工作室并担任领办人；2023年被评定为赣菜烹饪工匠、注册赣菜大师；2024年先后斩获吉安市五一劳动奖状，获评吉安县优秀政协委员；2025年先后被评为江西省技术能手、吉安市劳动模范。

2022年江西省旅游产业发展大会落地吉安县，刘建龙负责特色餐食制作接待省级领导。他精心打造松鹤延年、文山正气肉、庐陵玫瑰鱼三道地域特色佳肴，菜品上桌后收获在场领导高度赞誉，赢得全场阵阵掌声。2026年入选《国家名厨》第八卷，被授予国家名厨荣誉称号。

深耕餐饮行业以来，刘建龙始终深耕赣菜文化传承事业。他深挖庐陵本土饮食底蕴，结合传统赣菜精髓，融汇各式中式烹饪技法，投身菜品研发与技艺教学工作。精通烧、滑、溜、蒸等烹饪手法，博采各家厨艺之长大胆创新，凝练形成独具风味的庐陵菜体系，牵头编撰庐陵特色菜谱。多年间培育学徒百余名，众多弟子学成后自主就业创业，以自身力量助推赣菜与庐陵菜产业化、品牌化发展。

代表作品

松鹤延年

文山正气肉

庐陵玫瑰鱼