《国家名厨》人物：李久良 中国烹饪大师

 李久良，男，汉族，1980年11月出生，辽宁锦州人，中式烹调高级技师，辽宁锦州臭鱼造饭餐饮品牌创始人，国家名厨，中国烹饪大师，中国烹饪协会注册裁判员，辽宁省餐饮行业协会名厨委常务副主席，世界中餐联合会青年名厨优秀委员，辽宁省饭店协会名厨委员会委员，锦州烹饪协会副会长兼名厨委主席。

1999年开始学习烹饪，至今在餐饮行业深耕26年，对社会酒楼及星级酒店的运营有着极为丰富的经验，擅长粤菜、辽菜、融合菜、意境菜，尤其在海鲜菜式的制作上，技艺精湛，自成一格。凭借着出众的专业能力和精湛的烹饪技艺，2025年在第九届亚冬会开幕式接待亚洲各国元首的厨务服务工作中，李久良荣幸地被选为餐饮事业部热菜主厨，为各国元首提供高品质的餐饮服务。

2015年荣获嘉豪菜品交流会金奖；2017年荣获首届辽菜烹饪技术大奖赛特金奖；2018年荣获珍选杯大赛特金奖；2019年荣获辽宁锦烹杯大奖赛特金奖和高技能人才奖；2020年省匠新杯辽菜烹饪技能大赛进入省级决赛获优秀奖；2022荣获中国创意星厨争霸赛特金奖、海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛特金奖，并被授予海天鼎厨杯美味推荐官，同时荣获全国烹饪技能大赛总决赛金奖；2023年在世界中餐青年名厨排名赛取得优异成绩，荣获金腾玉宴辽菜烹饪大赛特金奖；2024年荣获第九届全国烹饪技能竞赛金奖、中国名厨邀请赛特金奖，还被授予法国蓝带勋章、辽宁杰出名厨称号；2025年被授予最佳辽菜师傅，并荣膺《国家名厨》第七卷入编人物，这是对他烹饪技艺和行业贡献的充分肯定。

代表作品

清鸡汤玫瑰猴头菇

用料：鲜猴头菇一朵

做法：鲜猴头菇用清汤煲熟，片成片制作成玫瑰花形状，用清鸡汤蒸20分钟即可。

特色：清淡养生，健康营养。

黑醋雪花牛肉

用料：澳洲雪花牛肉。

做法：把雪花牛肉用磨具扣成5厘米的圆形，用玫瑰盐黑胡椒腌制，煎时用迷迭香煎到七分熟，配上芒果慕斯、沙拉酱，淋上黑醋汁，点缀花草即可。

特色：鲜香多汁，色彩艳丽。

脆皮咖喱海参

盆景菊花鳝

用料：大扇贝一只，鳝鱼250克。

做法：扇贝改成菊花刀，蒸熟，用老坛酸菜面蒙汁，黄鳝改刀均匀长短粗细的条，编织成花篮的形状，用高汤、蚝油、味精烧熟。

特色：创意独特，造型美观。