《国家名厨》人物：陈玉军 团餐规化师

 陈玉军，男，汉族，1969年7月生，黑龙江牡丹江人，中式烹调高级技师，国家名厨，北京市中式烹调师高级考评员，团餐规化师，现就职于国家发展和改革委员会机关餐厅。

自1988年投身餐饮行业以来，陈玉军大师便一直扎根于团餐领域，凭借多年的实践与钻研，在全鱼、全羊以及农家乐等特色餐饮方面积累了丰富的经验与精湛的技艺。在工作中，他始终秉持勇于实践、敢于创新的精神，为了不断提升自身的技术水平与管理能力，先后参加了牡丹江分局党校管理班、哈尔滨铁路局机关食堂、铁道部以及长春市长白山宾馆等多处专业培训与学习，并拜入烹饪大师李建国门下，进一步深造技艺。

1989年至1993年，陈玉军任职哈尔滨铁路局牡丹江分局镜泊湖二招厨师长期间，有幸师从郝贵臣、于功庭、王连生等名师，潜心学习烹饪技艺。在此期间，他凭借出色的专业素养与团队协作能力，圆满完成了全国最高法、最高检以及中俄铁路高级别联席会议等重要接待任务，为镜泊湖二招赢得了良好的声誉。

1993年至1997年担任哈尔滨铁路局牡丹江分局机关食堂厨师及厨师长。1997年至 2004年，他又先后担任哈尔滨铁路局牡丹江镜泊湖疗养院厨师长、餐饮部主管，将自身精湛的厨艺与丰富的管理经验充分运用到疗养院的餐饮服务工作中，提升了疗养院的餐饮品质与服务水平。2004年至2007年担任牡丹江镜泊湖武警黄金疗养院及省保险公司疗养院副经理兼厨师长。2013年至2014年任职黑龙江莲花湖风景区莲花公寓副经理。自2015年至今，一直任职于国家发展和改革委员会机关餐厅，为国家机关的餐饮保障工作做出了突出贡献。

2010年10月他在“中旅杯”大锅菜烹饪比赛中荣获热菜金奖，这一荣誉彰显了他在大锅菜烹饪领域的高超技艺与独特见解。2012年10月再次凭借精湛的厨艺，在“首钢实业杯”第二届大锅菜比赛上成功卫冕热菜金奖。2018年他作为编委成员参与编写的《世界厨房中国味・蒸烤箱卷》一书荣获优秀美食图书伊尹银奖。此外，他还积极参与了《中国大锅菜・南方卷》《中国大锅菜・老年营养餐卷》等多部专业著作的编写工作。曾被评为2020年度中华美食养生风云人物。2025年3月，他凭借精湛的烹饪技艺、丰富的管理经验以及在行业内的良好声誉，成功入选《国家名厨（第七卷）》，并荣获国家名厨这一崇高荣誉称号，这不仅是对他个人职业生涯的高度认可，更是对他在传承与创新中国烹饪文化方面所做努力的有力见证。

代表作品

松茸虾胶酿辽参

菊花里脊

荔枝虾球