《国家名厨》人物：刘明 中国烹饪大师

刘明，男，汉族，1974年3月生于安徽利辛，现定居江苏南京，毕业于南京商业技校，大专学历，中式烹调高级技师，高级营养师，国家名厨，中国烹饪大师，中国烹饪艺术家，省级烹饪大赛评委，曾任江苏省餐饮行业协会名厨委南京品牌餐饮总厨联盟副主席，现任南京天禧酒店集团董事长，南京喜庆楼餐饮连锁酒店创始人。

他先后任职于南京金港大酒店主管、南京瑞迪大酒店（四星）厨师长、南京天星大酒店（四星）厨师长以及镇江国际饭店（五星）餐饮总监。在三十多年的餐饮行业摸爬滚打，从厨师一步步晋升为总经理，直至董事长，刘明始终秉持着“传承不守旧，创新不忘本”的理念，为南京餐饮业默默耕耘，为淮扬菜的发展做出了突出贡献。他的代表名菜有乾隆九丝汤、淮扬狮子头、鲍汁鸡包翅、脆鳞鲥鱼、生焗梅香大明虾、麻婆青龙仔等。

刘明多次参与全国烹饪大赛及菜品研发交流会，凭借高超技艺多次荣获特金奖、金奖、银奖等荣誉，并多次受邀担任大赛评委、裁判长。先后被评为江苏烹坛十大工匠、江苏省江鲜烹饪名厨、十佳优秀青年名厨、金陵秦淮风味推广大使等。2025年3月，他成功入选《国家名厨（第七卷）》，荣获国家名厨这一殊荣。这些荣誉不仅是对他精湛技艺的肯定，更是对他多年来在餐饮领域辛勤付出的最好见证。

代表作品

脆鳞鲥鱼

生焗梅香大明虾

鲍汁鸡包翅