《国家名厨》人物：籍建新 三晋技术能手 晋阳工匠

籍建新，男，汉族，1987年4月生，山西太原人，大专学历，高级技师，国家名厨，三晋技术能手，晋阳工匠，山西省焙烤行业技术能手，中国烹饪协会中式菜肴高级研发员。

他不仅较好地继承了晋菜、晋面的传统特色，而且还能发展创新，对西式面点的制作上具有较高的技能。不断学习、传承前辈的精湛技艺，同时融合中西面点的长处，既注重技艺与风味的融合，又突出了地方面点的特色。他的面点作品色彩鲜明而不过分浓艳，造型生动而不哗众取宠，选材广泛而不追求奢华，赢得了广泛赞誉。

自2001年起，他从西点、面点、炒锅等基础岗位起步，逐步积累经验。2007年至2009年担任忆乡情大酒店面点主管。2009年至2011年担任长江大酒店西点主管。2011年至2012年任职交通大厦副厨师长。2012年至2014年担任灵石生态园中餐厨师长。从2014年至今，他在山西丽华大酒店担任自助餐厅厨师长，继续他的烹饪艺术之旅。

多次参加省内外全国烹饪大赛荣获殊荣。2019年荣获联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛（分赛区）专业组中式面点金奖，并在“超霸世家杯”第八届全国中餐技能创新大赛中摘得金奖及最具推广价值菜点奖。在“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛个人赛中式面点项目中荣获特金奖，并在首届全省职业技能大赛中式面点师赛项中获得三等奖。2020年他在太原市百万职工聚焦“六新”助力转型烹饪餐饮业技能竞赛中被评为太原市十佳面点师。2021年在山西省第六届焙烤职业技能大赛中式糕点制作工项目中获得第三名，并在太原市第十二届职工职业技能大赛中荣获特金奖，同时在太原市烹饪餐饮业协会赛区中式面食项目中荣获第一名，荣记一等功。2022年他被命名为太原市第四届晋阳工匠。2023年荣获山西省焙烤行业技术能手称号，并被山西省人民政府授予三晋技术能手称号。2024年10月，他入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这是对他烹饪技艺和贡献的极高认可。

代表作品

象形战鼓酥

象形青苹果

鲜肉提褶包