潘伟杰|中国名厨烧腊大师

2024-10-24 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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潘伟杰，男，汉族，1979年12月23日生，广东省茂名市人，中国名厨。他拥有20年的港式烧腊制作经验，在精品港式烧腊的制作和管理方面拥有深厚的造诣，尤其擅长制作如玻璃脆皮烧鹅、化皮乳猪、澳门烧肉、白切鸡、豉油鸡、脆皮烧鸡、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、潮州卤水、潮州狮头卤鹅、玻璃脆皮乳鸽、客家盐焗鸡、红烧脆皮乳鸽等多款经典烧腊美食。2024年10月，潘伟杰先生因其在烧腊领域的突出贡献，荣获国家名厨编纂委员会颁发的“中国名厨”（证书编号：CFC202430688）荣誉称号。

工作经历

2004年8月至2008年10月，他担任东莞长安莲城酒店烧腊部的帮位。2008年12月至2013年9月，他在深圳丹桂轩酒楼（罗湖店）担任烧腊部副主管。2013年11月至2016年11月，他在广州四海一家（青岛店）担任烧腊部主管。2017年1月至2019年9月，他在深圳温德姆酒店（岗厦店）担任烧腊部主管。2019年11月至2024年8月，他在广州华泰宾馆担任烧腊部主管。2024年9月至今担任黄金海岸美食水会（华侨城店）烧腊部主管，继续在烹饪艺术的道路上不断探索和创新。