《国家名厨》人物：刘加兴 北京老字号工匠 北京烤肉刘品牌传承人

刘加兴，男，汉族，1971年12月生，天津蓟县人，高级烹调师，国家名厨，北京老字号工匠，全国钻级酒家等级评定评审员，现任北京烤肉刘餐饮服务有限公司及北京和为贵餐饮有限公司企业法人，北京烤肉刘品牌传承人。

自1988年加入北京烤肉刘餐厅以来，刘先生在多位资深厨师的指导下，通过轮岗学徒的方式，积累了丰富的烹饪经验。2000年他转战北京元兴堂饭店的厨房，进一步磨练技艺。2004年他加入北京南来顺饭庄，专注于清真菜肴的制作，深化了对烹饪艺术的理解与实践。

2011年刘加兴在西城区阡儿胡同41号继承父业，不仅投身于烤肉刘的厨房工作，更全面负责经营管理，将传统烤肉技艺与现代管理理念相结合，推动品牌发展。

自2016年起，刘先生的烹饪技艺和对美食文化的独到见解，受到了北京电视台科教频道《记忆》栏目、美食栏目以及《快乐生活一点通》、《美食地图》等节目组的多次采访与报道，其影响力日益扩大。

2020年至2021年，烤肉刘品牌连续两年荣获北京市大众点评"必吃榜"单位的殊荣。2023年，品牌荣获北京老字号荣誉称号，刘加兴本人也被评为北京市餐饮行业的资深高级复合型人才，并荣获北京老字号工匠的荣誉称号。

代表作品

老北京炙子烤肉——宫廷皇爷烤肉

清真扒牛肋条

京味葱爆羊肉

老北京烤肉刘麻豆腐

老北京炸窝头臭豆腐