张学军—国家名厨中国烹饪大师

2016-10-05 来源：中国国家名厨网编辑：国家名厨编委会阅读量：

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张学军，男，汉族，1975年5月出生，江苏泗洪县人。国家高级烹调师，国家名厨，中国烹饪大师，中华餐饮管理名师，现任日本株式会社山泉楼广东料理主厨。

从厨20余年，师承著名中国淮扬菜大师沈家定、中华食雕第一龙赵慧源、河豚烹饪大师徐权先生。擅长烹制淮扬菜、粤菜、江浙菜及日本料理。由于功底深厚，2008年至今东渡日本操厨，扩大了视野，加之他又善于博采众长，在烹饪技艺上能够不断创新。他创制的代表菜品有群英荟萃、馄饨乌鱼片、海味金帝瓜、新派扬州炒饭、蔬菜汁蛋包八宝、蚝油鲜香菇沾肉、锦绣江南及日本料理刺身拼盘等品种获得食客的很高评价。。

1993年毕业于南京厨师学校，先后在南京江虞宾馆、三顺大酒店、宝船大饭店、绿扬春美食城、金陵大厦、徐州瞧宁国际大酒店、北京龙泉宾馆任职主管、厨师长及行政总厨；2002年被吸纳为江苏省烹饪协会会员；2005年当选为南京饮食行业协会厨师长分会理事，参加中国青岛国际啤酒节—国际烹饪大赛创作的菜品“海味金帝瓜”荣获金奖，并获得十大杰出世纪勋厨、中华餐饮管理名师，被评为扬州技术能手称号；2007年经国家劳动和社会保障部技能考核晋升为高级烹调师；2016年9月其业绩及代表菜品入编国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷，并被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号，获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。