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仅以此书献给为烹饪事业发展默默无闻地做出贡献的厨师们！
献给为了烹饪传承发展献了青春献终身的大师们！
提高厨师社会地位，为名厨树碑传，体现厨界的价值与荣誉
希望通过此举将烹饪技艺和文化的传承推向一个更高的平台
——国家名厨
《国家名厨》是国家名厨编委会主编的国内首部大型烹饪行业志图书，主要介绍在烹饪技艺传承、烹饪文化推广和创作方面成绩突出的中厨典范。出版至今共计收录771位烹饪名家，先后由国家原商业部中国商业出版社、全国政协办公厅中国文史出版社出版发行，为国家级名厨人物典籍。通过此书的出版，旨在弘扬烹坛大匠精神，厚植名厨文化，挖掘烹饪界高技能创新人才，宣传典范，彰显中华传统烹饪文化风采。现将《国家名厨》第四卷已入编名单公布如下：（排名按报名的先后顺序）
姓 名 工作单位 职务
1 曾红 重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司 总经理
2 宋伟 北京天玺国际酒店 行政总厨
3 张海燕 北京饪我行餐饮技术信息有限公司 厨师长
4 吴景 北京万荣餐饮有限公司湘荣记酒楼 店总
5 岳昌龙 加拿大四方控股有限公司 行政总厨
6 赵彦强 北京华彬城市俱乐部 中餐行政总厨
7 胡亚军 陕西榆林弘海源餐饮管理有限公司 执行董事
8 张学军 日本株式会社山泉楼 广东料理主厨
9 李党 北京九尚元饭店 总经理
10 俞世清（女）北京聚宝渔港餐饮有限公司 面点技术总监
11 郗玉根 北京京西宾馆 中餐面点厨师长
12 叶祥军 浙江庆元川娃子军记烤鱼馆 总经理
13 王正贵 江苏扬州江都大酒店 行政总厨
14 李汉红 陕西汉中市金龙大酒店有限公司 出品部经理
15 廖成前 北京皇家御宴国际餐饮管理公司 总经理
16 毛永清 浙江省庆元香溢大酒店 行政总厨
17 宫春卫 阿联酋迪拜中国海餐厅 行政总厨
18 仇俊 江苏卓越鸿图餐饮管理有限公司 董事长
19 段卫东 北京新世纪日航饭店 厨师长
20 宋德彪 湖北黄冈市黄州太子宴酒店 厨师长
21 袁永强 北京京门老爆三大兴亦庄店 店长
22 朱亮 北京红山瑞廷酒店 行政总厨
23 徐祥 广州圣丰索菲特大酒店 烧腊主厨
24 黄焕青 深圳金谷园实业有限公司 行政总厨
25 林佳欣 广东珠海市老五海鲜餐厅 经理
26 刘杰 浙江丽水云和大酒店 行政总厨
27 王小进 江苏兴化勤缘大酒店 行政总厨
28 黄华 江苏常州金坛大城小厨酒店 厨师长
29 马新勇 江苏镇江臻品汇餐饮中心 副总兼总厨
30 陈锡勇 江苏盐城陈勇餐饮服务中心 行政总厨
31 胡贺峰 北京和协春天酒店管理有限公司 药膳运营总监
32 张兵 山东济南一路高歌啤酒花园餐饮公司 总经理
33 罗发荣 青海西宁市青海宾馆 粤菜总厨
34 杨钟 青海西宁市青海宾馆 湘菜总厨
35 王祥 江苏南京金坛新安酒店 副总
36 肖贤群 江西泰和群乐厨师烹饪学校 校长
37 黄宝贵 北京国防大学帅园 厨师长
38 王荫曾 上海市中鹰黑森林置业集团 餐饮顾问
39 张亚飞 陕西汉中市赵记酒家 行政总厨
40 李建岗 陕西汉中市晴雪香苑生态园 行政总厨
41 兰小波 陕西汉中小桃园餐饮管理有限公司 执行副总
42 王万里 陕西宝鸡怡缘餐饮管理有限公司 出品总监
43 张鸿源 四川成都厨味轩餐饮管理公司 行政总厨
44 朱江 四川达州南派食雕工作室 负责人
45 王爱洲 安徽天长市佐祐时尚经典餐厅 行政总厨
46 李素国 北京百灵鸟餐饮集团山西大区 总经理
47 孙文忠 湖南省松花江餐饮文化有限公司 副总
48 曾鹏飞 湖南长沙红星鹏飞厨师学校 校长
49 范泉 辽宁盘锦市西夏羊庄 行政总厨
50 庄鹏成 江苏常州明都国际会议中心 行政总厨
51 范祥映 重庆市新东方烹饪学院 讲师
52 姥海涛 江苏南京国馔餐饮科技有限公司 技术总监
53 朱守奎 江苏宜兴市帅哥私家菜 总经理
54 张桂年 江苏兴化市森南国际大酒店 行政总厨
55 吴佰义 黑龙江哈尔滨大超粥铺 厨师长
56 刘成 黑龙江广成名厨厨政团队 创始人
57 黎建明 江苏泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店 行政总厨
58 卞久清 江苏兴化市昭阳八鲜酒店 总经理
59 戴欢明 新加坡老屋味道经典川湘菜总店 行政总厨
60 刘大亮 黑龙江哈尔滨哈电集团公司 行政总厨
61 谢伟浩 上海市牛的故事餐厅 主厨
62 张贵勇 辽宁大连枫福园海鲜饭店 厨师长
63 戴宗明 安徽省天长市佐祐时尚经典餐厅 凉菜总厨
64 董昌营 陕西宝鸡岐山关中大厦 行政总厨
65 韩勇 陕西洋县印象洋洲、白云生态休闲农庄行政总监
66 李兴发 连云港年年发餐饮管理有限公司董事长
67 郑峰 澳门永利酒店京花轩主厨
68 范顺良 江苏宜兴市顺良大酒店总裁兼菜品总监
69 胡学奎 江苏南京一只虾餐饮管理有限公司餐饮总监
70 王建刚 徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监
71 胡升曹 江苏南京玄武苏宁诺富特酒店行政总厨
72 周学明 江苏宜兴市园聚方酒店总厨
73 奚军峰 江苏宜兴马姐私房菜副总经理兼行政总厨
74 李英龙 江苏宜兴恒鑫园大酒店行政总厨
75 刘海生 江苏宜兴市西施宴酒楼行政总厨
76 黄梓洋 广西南宁荔园饭店（维景国际大酒店）行政总厨
77 赵玉生 吉林长春名人酒店出品总监
78 陈清宁 江苏南京东郊国宾馆行政总厨
79 宋森 江苏昆山丽春大酒店副总经理兼行政总厨
80 董小明 江苏宜兴市马姐私房菜厨师长
81 宋高举 江苏常州金坛武家蓬大酒店行政总厨
82 徐向春 苏州协鑫能源中心行政总厨
83 王小龙 广东东莞人民食堂行政出品总监
84 沈鲁波 西藏林芝市藏地酒店厨师长
85 王兵 重庆龙翰书画院总厨 巴渝院子总厨
86 娄廷龙 青海龙羊峡娄家大院总经理
87 朱奕 贵阳仁和天香餐饮公司行政总厨
88 王兴发 吉林省靓汤酒店总经理
89 周骄阳 江苏新沂淮扬府精致餐饮创始人
90 冯冠林 安徽建钢大酒店行政总厨
91邹殿君 长春市职业技术学院蓝星宾馆 副总经理
92 刘家 长春蓝星宾馆出品总监
93李晓明 长春市汇滨餐饮有限公司 行政总厨
94 朱春雨 长春市汇滨餐饮有限公司 厨师长
95 张立军 山西晋祠宾馆楼区 厨师长
96 季军 江苏悦达国际大酒店有限公司 总经理助理
97 贺会强 北京山西大厦（北京金辇酒店）行政总厨
98 徐春扬 江苏镇江鑫长丰国际大酒店 行政总厨
99 冯伍军 山西八建集团有限公司餐饮管理
100 刘冲 河北唐山蓝猫饮品集团有限公司 行政总监
101 要克志 山西省晋中市职业技术学院 高级讲师
102 冯帅 江苏南京江宁区海鲨湾海鲜馆 厨师长
103 薛祚春 广东淼福餐饮管理有限公司 研发管理
104 张厚政 重庆警备区办公室
105 孙红飞 河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理 千喜鹤集团产品总监
106 徐德军 上海王伟大师工作室研发管理
107 李巍 安徽太和李哥酸菜鱼菜馆总经理兼主厨
108 谭学文 深圳市良品道餐饮管理有限公司执行董事 总经理
109 林河 江苏省东海林家铺子大酒店 董事长
110 黄海陡 山西荣坤星际假日酒店 总经理
111 郑英杰 北京师范大学京师大厦副总经理兼出品总监
112 张广兵 江苏扬州小菜坊餐饮 创始人
113 饶建华 天津市高端私人会所 总厨
114 张伟 北京国防大学军人干部餐厅 厨师长兼主任
115 孙学民 广东东莞东北酱骨头虎门店 行政总厨兼副总经理
116 吴国红 内蒙古巴彦淖尔市西贝美食艺术学校 刀工老师
117 张起福 山西运城经济开发区管委会餐厅 总经理
118 邱伟峰 安徽太和县柴炉地锅沌 经理兼主厨
119 郑晓欢 湖北黄冈市新华丽国际酒店 厨师长
120 阳本俊 四川餐饮酒店厨师长
121余单枭 河北大麦田餐饮连锁有限公司 董事长
122 卢成 江苏南京俏霸王龙虾管理有限公司 总经理
123 续子龙 山西晋中君约餐饮服务有限公司 总经理
124 何育云 山西金沐爱心餐饮管理有限公司 总经理
125 陈棋 印象成都麻辣记忆餐厅 厨师长
126 刘玉平 四川省成都市良品记餐饮管理公司 行政总厨
127 卢伟 北京鸿鼎轩文化发展有限公司（私人会所）出品总监
128 李言宝 中国南方航空公司北京分公司南航北京基地空勤餐厅 出品总监
129 田丁顺 大连香洲花园酒店 厨师长
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第四卷·缅怀大师篇
为了追忆逝去的烹饪大师，我们特在本卷设立“缅怀大师篇”记录他们的生平贡献，让行业铭记，缅怀烹饪先师，继承和光大先辈们的精神。（在此也希望业内人士提供其他的已逝大师生平材料入册，在此谢枕！）
在中国烹饪史上，曾经有过他们……
王兰（1906～1966）开国淮扬菜大师
罗国荣（1911～1969）开国川菜大师
范俊康（1909～1975）开国川菜大师
陈 胜（1901～1978）开国粤菜大师
杨永和（1911～1980）中国清真菜大师
王甫亭（1912～1984）中国辽菜创始人
袁清芳（1901～1983）中国冀菜创始人
舍崇禄（1912～1987）厨子舍清真菜第四代传人
陈振声（1895～1987）河南陈家官府菜第二代传人
陈景和（1925～2000）河南陈家官府菜第三代传人
陈松如（1921～1993）国宝级川菜大师
常 静（1917～1997）巾帼烹饪大师
高国禄（1930～2001）京城南菜泰斗
卓玉水（1917～2003）中国闽菜大师
毛福生（1954～2002）河北省烹饪大师
张发明（1945～2001）荆门名厨
聂凤乔（1927～2000）中国著名烹饪学者
沈远明（1932～2006）贵州特级烹饪大师
熊四智（1937～2007）中国著名烹饪学者
胡长龄（1911～2003）金陵厨王
赵克勤（1923～2001）津菜泰斗
曾庆富（1941～2004）漳州名厨
周祥兴（1923～2007）松滋名厨
强木根（1931～2006）国宝级闽菜大师
李继先（1939～2007）中国烹饪教育专家
石荫祥（1917～2008）国宝级湘菜大师
刘俊卿（1921～2008）国宝级面点大师
胡德荣（1917～2010）大烹文士
侯瑞轩（1920～2011）国宝级豫菜大师
牟传仁（1931～2011）大连老菜掌门人
胡长荣（1924～2011）南京名厨
程汝明（1926～2012）国宝级烹饪大师
金永泉（1920～2012）国宝级晋菜大师
黄子云（1926～2012）国宝级川菜大师
郭文彬（1933～2013）国宝级面点大师
伍钰盛（1913～2013）国宝级川菜大师
赵继宗（1940～2014）豫菜泰斗
史正良（1946～2015）国宝级川菜大师
方乃根（1916～2016）国宝级徽菜大师
刘国栋（1923～2016）国宝级辽菜大师
李伯荣（1932～2016）国宝级上海菜大师
陈洛平（1955～2016）中国淮扬菜大师
沈子芳（1912～1976）梅家海派川菜鼻祖
徐正才（1941～2016）梅家海派川菜泰斗
初立健（1944～2016）中国鲁菜胶东流派泰斗
吴万里（1933～2012）重庆烹饪界泰斗
郭锡桐（1936～2010）国宝级湖南菜大师
曹秋泉（1943～2017）湖南湘菜涉外大师第一人
谭添三（1940～2017）湘菜泰斗
李跃华（1932～2017）重庆川菜泰斗
崔义清（1922～2015）中国鲁菜泰斗
国家名厨编辑委员会
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